手伝・・・

仕事場のマカナイ。

総料理長のお手伝いを仰せつかった。

この日のメニューはスジ肉カレー。

下茹でした牛スジ肉を気長に煮込む。



スジ肉を柔らかくするのに舞茸をみじん切りにして投入してある。

舞茸の酵素が肉を柔らかくするらしい。



良い感じ。



完成。



材料は牛スジ肉、玉ねぎ、舞茸、ニンニク、ショウガくらい。

調味料に酒、みりん、しょうゆ、牛乳。

手伝いながら勉強させてもらった。

カレーは奥が深い・・・