養肝・・・
2023年01月17日
羊羹の間違いではない。
養肝漬という漬物
白瓜に紫蘇や生姜、胡瓜なんかを入れて、醤油に付けたのもらしい。
wikiで調べたら、
戦国時代に武士の士気を上げる漬物で、「武士の肝っ玉を養う漬物」というところから、養肝漬けと名付けられたとか。
一年モノと二年モノがあって、今回初めて二年モノを買ってみたが・・・
二年モノは上級者向けか。
ワタシは一年モノの方が良いかも・・・
養肝漬という漬物
白瓜に紫蘇や生姜、胡瓜なんかを入れて、醤油に付けたのもらしい。
wikiで調べたら、
戦国時代に武士の士気を上げる漬物で、「武士の肝っ玉を養う漬物」というところから、養肝漬けと名付けられたとか。
一年モノと二年モノがあって、今回初めて二年モノを買ってみたが・・・
二年モノは上級者向けか。
ワタシは一年モノの方が良いかも・・・
Posted by
megumi
at
17:54
│Comments(
8
)
この記事へのコメント
あのぉ〜、関東で奈良漬と言うのが売っていてよく似ています(^_-)何年モノ…と言うのは無かったけど酒粕とか入っていませんか？私はかなり大好きですがお酒の香りがmegumiさんにはキツイかしら(๑˃̵ᴗ˂̵)？真っ白なご飯によく合いそうですね♪涎っ！！
Posted by tomato at 2023年01月17日 19:18
tomatoさん
こんばんは!
此方にも奈良漬けあります。
奈良漬け好きです。
が、頑張って3切れですね。
4切れ食べると酔っぱらうかもです・・・（笑）
養肝漬けは、醤油に漬けてあるようで、結構しょっぱいです。
なのでご飯がススンデ・・・
こんばんは!
此方にも奈良漬けあります。
奈良漬け好きです。
が、頑張って3切れですね。
4切れ食べると酔っぱらうかもです・・・（笑）
養肝漬けは、醤油に漬けてあるようで、結構しょっぱいです。
なのでご飯がススンデ・・・
Posted by megumi
at 2023年01月17日 20:16
at 2023年01月17日 20:16こんばんは。
紛らわしいネーミングですが
醤油漬けならスイカやメロンの赤ちゃんを
漬けたお漬物と仲間かしら。
けれど養肝漬は色濃くて
すごくしょっぱそうな色をしています。
そのしょっぱさに
士気が上がるのでしょうか。
一度、食べてみないと…です。
紛らわしいネーミングですが
醤油漬けならスイカやメロンの赤ちゃんを
漬けたお漬物と仲間かしら。
けれど養肝漬は色濃くて
すごくしょっぱそうな色をしています。
そのしょっぱさに
士気が上がるのでしょうか。
一度、食べてみないと…です。
Posted by ぷーちゃん* at 2023年01月17日 20:39
お醤油…に浸っていたんですね(≧∀≦)鉄砲漬け？とかもありませんでしたっけ？さっきご飯食べたけど2度目の…夕食しちゃおうかしら٩( ᐛ )و
Posted by tomato at 2023年01月17日 20:39
夫の転勤で伊賀上野に6年ほど住んだので
それはたべたことがありましたが
とても醤油辛くて
か弱い私（笑）にはとても無理な食べ物でした
今でもあんなに辛いんですか？
ちなみに固焼きは 固いけど食べれました・・・・
伊賀牛はもっと食べれましたぁ・・・・・・
それはたべたことがありましたが
とても醤油辛くて
か弱い私（笑）にはとても無理な食べ物でした
今でもあんなに辛いんですか？
ちなみに固焼きは 固いけど食べれました・・・・
伊賀牛はもっと食べれましたぁ・・・・・・
Posted by ねこ at 2023年01月18日 02:30
at 2023年01月18日 02:30ぷーちゃんさん
こんばんは!
しょっぱいです。
しかも、今回初めて2年モノを買ってみました。
1年モノはしょっぱいですが、結構好きでした。
2年モノはー。
本文にもかきましたが、上級者向けで、しょっぱさと共に香りが・・・
一度食してみてください・・・（笑）
こんばんは!
しょっぱいです。
しかも、今回初めて2年モノを買ってみました。
1年モノはしょっぱいですが、結構好きでした。
2年モノはー。
本文にもかきましたが、上級者向けで、しょっぱさと共に香りが・・・
一度食してみてください・・・（笑）
Posted by megumi at 2023年01月18日 16:28
tomatoさん
こんばんは!
養肝漬けの開設に「鉄砲漬け」がありました。
やはり白瓜をくり抜いて中に何か入れて、醤油に漬け込むとか。
同じ系統のものが、関東にあるようです。
これもご飯が進みそうです・・・（笑）
こんばんは!
養肝漬けの開設に「鉄砲漬け」がありました。
やはり白瓜をくり抜いて中に何か入れて、醤油に漬け込むとか。
同じ系統のものが、関東にあるようです。
これもご飯が進みそうです・・・（笑）
Posted by megumi at 2023年01月18日 16:32
ねこさん
こんばんは!
たぶん同じように、しょっぱいとおもいます。
細かく刻んで、お茶漬けにしたら美味しいです。
輪切りにして頂くと、きます。
1年モノと2年モノもいかれましたか?（笑）
こんばんは!
たぶん同じように、しょっぱいとおもいます。
細かく刻んで、お茶漬けにしたら美味しいです。
輪切りにして頂くと、きます。
1年モノと2年モノもいかれましたか?（笑）
Posted by megumi at 2023年01月18日 16:35
